Olmaia IGT Toscana Cabernet Sauvignon- Biológico

Región: Toscana, Montalcino

Uva: Cabernet Sauvignon, clones de Burdeos con racimos dispersos y tamaño pequeño.

Fermentación: La fermentación se realiza en cubas de acero de 50 hl. La maceración dura aproximadamente 20 días a una temperatura controlada de 25-28 °C, con 2 remontados diarios y tres délestages largos en el tercer, quinto y séptimo día de fermentación. Fermentación maloláctica en acero. Primer trasiego directo a barricas. Crianza: Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de tostado medio (95%) y roble americano (5%). La estabilidad se logró durante el segundo invierno, dejando el vino en barricas en el frío estacional, con el fin de lograr una clarificación natural. El embotellado fue seguido por la crianza en botella.

Guarda: 7 años

Cosecha: 2018

Grados de Alcohol: 14.5°

Temperatura de servicio: 18°C

Vista: Rojo rubí intenso, con intensos reflejos púrpura.

Nariz:Amplio, rico y complejo, que combina notas de frutos rojos maduros (moras y bayas) con delicados matices de vainilla y tostados.

Boca: Un vino de gran estructura e intensidad. En boca, revela una personalidad plena y envolvente, con taninos aterciopelados y maduros y un final largo.

Maridaje: Incluye carnes rojas como chuletas de cordero y guisos de ternera, aves en salsas, platos con trufa y quesos de cuerpo medio a fuerte.