Paralupi Rosso IGP Puglia Appassimento

Región: Puglia

Uva: Negroamaro

Primitivo

Malvasia Nera

Vinificación: La uva se deja pasar en la vid durante unos 20 días dependiendo en la deshidratación de las uvas. Breve maceración previa a fermentación de uvas despalilladas a temperatura de 12-14°C para extraer aromas característicos. Fermentación durante 20-25 días

sigue una temperatura controlada de 24-26°. Entonces el vino se separa clasificado de los hollejos para iniciar la fermentación maloláctica. Finalmente se deja el vino por 6 meses en barricas

Guarda: 5 años

Cosecha: 2020

Grados de Alcohol: 15º

Temperatura de servicio: 16°C

Vista: Color rojo intenso

Nariz: Aromas de fruta roja madura, mermelada de cerezas negras y una nota de vainilla y chocolate

Boca: En boca es redondo y tiene cuerpo, dominado por taninos aterciopelados

Maridaje: Ideal con platos de carne, caza y quesos curados